有機野菜とは、農薬や化学肥料を使用していない土地を使って、化学肥料や化学農薬を一切使わず、自然の力だけで育てた農産物を言います。
しかし有機野菜は、全く肥料や農薬を一切使っていないわけではありません。
自然の力を活かした栽培法ですが、最低限の範囲で肥料など使っています。
有機野菜は、化学農薬、肥料を使用していなので、化学農薬の残留は全くありません。

有機野菜は、自然な形で栽培するので、手間がかかるぶん、お値段も一般のものより高くなります。
しかし、自然そのものの野菜の味を楽しむことができます。

有機野菜を含む有機農産物には、有機JASマークが表示されます。
有機野菜と認定されるにはいくつかの決まりがあり、厳しい規格をパスしないと有機野菜として認められません。
他にも食品に限り、加工食品や輸入された有機農産物も同じく、有機JASマークが表示されます。